Дизайн проект баров и ресторанов в Москве: концепция, мебель и надёжность от Амма Дизайн

Дизайн проект баров и ресторанов в Москве это история не про красивые картинки, а про то, как пространство работает на бизнес. Гость заходит, садится, заказывает и возвращается снова. Компания Амма Дизайн (мебель из дерева и массива, кухни, столы, строительство беседок, дизайн проекты для ресторанов и баров, диваны, кровати, кресла, прихожие, мебель на заказ) создаёт интерьеры, которые продают атмосферу и держат нагрузку. Расскажем, из чего складывается грамотный проект и почему это не просто ремонт с картинкой.

Чем дизайн проект для общепита отличается от домашнего интерьера

В квартире можно поставить красивый стул и не париться. В ресторане этот стул сядет триста человек за неделю, его прольют вином, протрут химией и отодвинут ногой. Поэтому проект для заведения это всегда баланс между эстетикой и выживаемостью. Мы начинаем не с обоев, а с вопросов: кто ваша аудитория, какой средний чек, сколько посадочных мест, что будете готовить, как работает зал в пятницу вечером. От ответов зависит всё: от расстановки столов до выбора покрытия на столешницы.

Из чего состоит полный дизайн проект

Мы не выдаём папку с картинками и не называем это проектом. Настоящий проект это пакет документов, по которым можно строить и собирать мебель. Что в него входит

• Концепция и зонирование Сначала определяем характер заведения. Это может быть тёплый неаполитанский ресторан, брутальный виски бар, лёгкая кофейня или гастропаб. От концепции зависит палитра, материалы, свет и даже форма стульев. Зонирование продумываем так, чтобы официант не натыкался на гостей, а бармен мог работать быстро
• Планировка и схемы движения Продумываем маршруты: как гость проходит от входа до стола, как официант носит блюда, как бармен перемещается за стойкой. Если эти маршруты пересекаются, зал начинает буксовать. Мы рисуем схемы потоков и убираем узкие места
• 3D визуализация Вы видите зал до начала стройки. Можно поменять цвет стен, фактуру дерева, тип света, расстановку мебели. Лучше менять на экране, чем на стройплощадке
• Чертежи и спецификации Планы полов, потолков, освещения, электрики, сантехники. Развёртки стен. Спецификации мебели, материалов, фурнитуры. Всё, что нужно строителям и подрядчикам
• Авторский надзор Контролируем, чтобы реальный результат совпал с проектом. Приезжаем на объект, сверяем размеры, проверяем качество материалов и сборки

Мебель и материалы которые выдерживают общепит

Мы делаем мебель сами, поэтому точно знаем, что поставить в зал, а что нет. Для баров и ресторанов в Москве выбираем решения, которые не разочаруют через полгода

• Барные стойки из сращённого массива Сращённые щиты стабильнее цельного массива и не ведут при перепадах влажности. Сушим древесину до 8 или 10 процентов, герметизируем торцы и покрываем полиуретановым лаком в 2 или 3 слоя. Такая стойка спокойно держит пролитые коктейли и постоянные протирания
• Столы и стулья под поток гостей Каркасы из массива сосны или дуба, усиленные соединения, нержавеющий крепёж. Поверхности делаем матовыми: на них меньше заметны следы от бокалов и капель. Для стульев продумываем посадку под формат заведения: в баре одна, в ресторане другая
• Диваны и мягкие зоны Каркас из массива, обивка из износостойких тканей с грязеотталкивающей пропиткой. Подушки делаем съёмными, чтобы чехлы можно было стирать или менять
• Декоративные панели и перегородки Зонируют пространство и работают на атмосферу. Можно сделать с брашированием, фрезеровкой, патиной. Покрываем маслом с воском, чтобы сохранить тактильную теплоту дерева

Свет и атмосфера

Свет в ресторане это половина настроения. Мы всегда продумываем три уровня: общий (чтобы было светло и безопасно), акцентный (чтобы подсветить столы, барную стойку, декор) и декоративный (подсвечивает текстуры, создаёт игру теней). Тёплый свет 2700K для камерных зал, нейтральный 3500K для кухонных зон и рабочих поверхностей. Диммеры обязательны: обед и вечерний коктейль требуют разной интенсивности.

Стили которые мы делаем

Лофт Кирпич, бетон, металл, тёмное дерево, открытые балки. Брутально и выразительно. Подходит для баров, пабов, гастропространств.

Сканди и минимализм Светлые оттенки, чистые линии, натуральная фактура дерева, лаконичная фурнитура. Подходит для кофеен, бистро, лёгких ресторанов.

Кантри и прованс Тёплые тона, состаренные поверхности, текстиль, кованые детали. Создают ощущение уюта и домашнего тепла.

Современная классика Благородное дерево, мягкие формы, сдержанный декор. Уместна в ресторанах с акцентом на сервис и атмосферу.

Как мы работаем над проектом

1. Бриф и анализ Обсуждаем формат, бюджет, целевую аудиторию, посадку, кухню. Смотрим помещение, оцениваем инженерные коммуникации
2. Концепция и 3D визуализация Предлагаем несколько направлений, согласовываем стиль, палитру, материалы. Делаем 3D, чтобы вы увидели зал до стройки
3. Рабочая документация Чертежи, развёртки, спецификации, смета. Всё, что нужно строителям и подрядчикам
4. Производство мебели Делаем мебель на собственном производстве. Контролируем сушку, склейку, покрытия, геометрию
5. Авторский надзор и сборка Контролируем стройку, собираем мебель на объекте, проверяем результат и даём рекомендации по уходу

Помимо дизайн проектов для баров и ресторанов, компания Амма Дизайн делает кухни, столы, диваны, кровати, кресла, прихожие, строит беседки и производит мебель из дерева и массива на заказ. Мы любим, когда пространство складывается в единую историю и работает на бизнес. Доверьте проект нам и получите интерьер, в который хочется возвращаться.